Risotto gamberi e porcini / Ricette Vialone Nano
- 45' Preparazione
- 20' Cottura
- dosi per 4 persone
Ingredienti
- 350 g di riso
- 400 g di gamberetti
- 30 g di porcini secchi
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 112 bicchiere di vino bianco
- brodo q.b.
- burro
- sale, pepe
Preparazione:
In una casseruola scaldate una noce di burro con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; non appena prende colore toglietelo e unite i funghi secchi precedentemente ammollati e tritati. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'acqua di ammollo dei funghi filtrata e insaporite con un mestolo di brodo. Dopo una decina di minuti mettete a cottura i gamberetti lavati e sgusciati e versate il riso. Mescolando lasciate che il riso assorba parte dei condimento, quindi bagnate con il vino e fate evaporare.
Portate il riso a cottura bagnando regolarmente con il brodo caldo e mantenendo mescolato. Al termine aggiustate di sale e condite con una noce di burro e un trito di prezzemolo; mescolate, lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento e pentola coperta e servite.
